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e-no 沖縄自然館


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宮古島の蕎麦で

10年以上前から宮古島で蕎麦が栽培されています。

土壌の環境を改善するところや、蕎麦の栄養価が素晴らしい。

良質のタンパク質、疲労回復やお肌に有効なビタミンB1.B2、
高血圧、糖尿病、生活習慣病の予防のルチン、食物繊維……
とにかく、良い事尽くしのような蕎麦!

もちろん蕎麦アレルギーもありますが。

ここ数年、私は宮古島の土壌を改善してくれる蕎麦の需要を増やしたく、
蕎麦粉、蕎麦の実の料理をいろいろやっています。

定番になりつつあるのが、蕎麦粉のガレット、パンケーキ、グラノーラ。







そして、ひき肉のかわりに蕎麦の実を使ったベジタコライス。



動物性や小麦などのグルテンを含まないヴィーガン、
グルテンフリーでつくっています。

身体に負担がなく優しいというのもありますが
私はヴィーガンとグルテンフリーが美味しいし、作り方がシンプルなので大好きです。

よく蕎麦粉の使い方がわからないと言われるのですが、
例えば、小麦粉の代わりに蕎麦粉、蕎麦の実はまずはご飯に少し入れて炊いてみるとか。

ぜひ、皆さんも蕎麦粉・実をお料理にプラスしてみてください♪




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